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Aide mémoire de l'apprenti cuisinier de R.Labat. Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Aiguille à brider courbée inox. Permet de brider les volailles avec de la ficelle pour maintenir ses pattes et ses ailes bien ramassées pendant la cuisson.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Aiguille à brider droite en acier inoxydable. Permet de brider les volailles avec de la ficelle pour maintenir ses pattes et ses ailes bien ramassées pendant la cuisson.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Aiguille à brider droite en acier inoxydable. Permet de brider les volailles avec de la ficelle pour maintenir ses pattes et ses ailes bien ramassées pendant la cuisson.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Aiguille à larder en acier inoxydable. Permet d'insérer des morceaux de lard dans un rôti ou une volaille.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Aiguille d'injection pour siphon iSi. Pour garnir les produits de mousses légères.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Pièce détachée pour balance 30 kg et 50 kg.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Pièce détachée pour balance 4 kg et 10 kg réf. 252004 et 252010.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Pièce détachée pour machine à injecter la crème GM réf. 262601.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Pièce détachée pour machine à injecter la crème GM réf. 262601.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Pièce détachée pour machine à injecter la crème GM réf. 262601.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Pièce détachée pour machine à injecter la crème GM réf. 262601.
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