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Additifs alimentaires
Retrouvez notre choix d'additifs alimentaires spécialement conçus pour la pâtisserie : pectines, crème de tartre, agar agar, blancs séchés, stabilisateurs, ...
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Pectine NH Nappage 100 g
12,50 €
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Pectine 325NH95 100 g
12,50 €
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Pectine 325NH95 1 kg
66,20 €
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Fermiline viennoiserie améliorant 100 g
4,40 €
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Pectine jaune 100 g
12,50 €
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Stab 2000 100 g
16,05 €
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Pectine X58 100 g
13,55 €
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Super Neutrose 100 g
17,95 €
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Gélifiant végétal 1 kg
Gélifiant végétal polyvalent en format 1 kg, parfait pour élaborer gels décoratifs, siphonnés, nappages, confitures ou mousses froides, avec une texture nette, sans goût et stable à l’acidité et au froid.
Disponible65,30 € -
Gélifiant végétal 100 g
Ce gélifiant végétal de la marque Louis François est un agent épaississant végétal, ferme et polyvalent. Il convient notamment pour la réalisation de gels décoratifs à l’assiette, cocktails originaux et préparations lactées. Il est stable en conditions acides, alcoolisées et résiste aux cycles congélation-décongélation
Disponible12,20 € -
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Glucose déshydraté (sirop de glucose atomisé) 1 kg
16 avis
Le glucose déshydraté est une poudre blanche légèrement hygroscopique provenant du séchage par atomisation d'une solution aqueuse purifiée de saccharides nutritifs. Le sirop de glucose atomisé peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou glaces, en remplacement partiel du sucre. Il apporte une grande fermeté, une meilleure extrusion, et...
En stock16,95 € -
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Gomme arabique E414 1 kg
La gomme Arabique est un gélifiant naturel issu de la sève des arbres de la famille des Acacias. Très utilisée depuis des millénaires, elle permet d'apporter une imperméabilité aux pâtisseries et confiseries à bases de fruits à coque (pâtisseries orientales, petits fours, dragées …) grâce à son fort pouvoir émulsifiant. Excellent support d'arôme grâce aux...
En stock33,40 € -
Gomme arabique E414 100 g
1 avis
Gomme arabique E414. La gomme Arabique est un gélifiant naturel issu de la sève des arbres de la famille des Acacias. Très utilisée depuis des millénaires, elle permet d'apporter une imperméabilité aux pâtisseries et confiseries à bases de fruits à coque (pâtisseries orientales, petits fours, dragées …) grâce à son fort pouvoir émulsifiant. Excellent...
En stock6,70 € -
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