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Additifs alimentaires
Retrouvez notre choix d'additifs alimentaires spécialement conçus pour la pâtisserie : pectines, crème de tartre, agar agar, blancs séchés, stabilisateurs, ...
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Pectine NH Nappage 100 g
12,50 €
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Pectine 325NH95 100 g
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Pectine 325NH95 1 kg
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Fermiline viennoiserie améliorant 100 g
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Pectine jaune 100 g
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Stab 2000 100 g
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Super Neutrose 100 g
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Prosorbet 100 stabilisateur à sorbet à froid Sosa 3 kg
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Prosorbet 5 chaud et froid stabilisateur à sorbet Sosa 500 g
Sur commande (+/- 5 jours + livraison)34,05 € -
Protéine de pomme de terre (meringue végétale) 1 kg
Protéine de pomme de terre en poudre 100?% végétale, idéale pour créer des meringues, mousses et biscuits spongieux sans œufs — offre structure, foisonnement et légèreté avec une texture régulière.
Disponible141,75 € -
Protéine de pomme de terre (meringue végétale) 50 g
Isolat végétal ultra-performant pour remplacer les blancs d’œufs : foisonne, stabilise et apporte de la légèreté à macarons, meringues et mousses sans saveur ni odeur.
En stock13,25 € -
Stab 2000 1 kg
2 avis
Stab 2000 est un stabilisateur principalement utilisé pour les crèmes glacées. Il présente de nombreux avantages : il stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace, améliore la viscosité du mix ainsi que le corps et la texture des produits finis, il donne de l'onctuosité, favorise le foisonnement, améliore la...
En stock56,55 € -
Stab 2000 100 g
14 avis
Stab 2000. Stab 2000 est un stabilisateur principalement utilisé pour les crèmes glacées. Il présente de nombreux avantages : il stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace, améliore la viscosité du mix ainsi que le corps et la texture des produits finis, il donne de l'onctuosité, favorise le foisonnement,...
En stock16,05 € -
Stabglaces stabilisateur pour glaces 1 kg
Le Stabglaces est un émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
Sur commande (+/- 15 jours + livraison)66,95 € -
Sucre inverti Gallia 1 kg
15 avis
Le sucre inverti, aussi appelé Trimoline, présente de nombreux avantages. Il permet : - d'établir une bonne structure, de donner du corps et d'améliorer la texture des pâtes - d'abaisser l’humidité relative d’équilibre - de créer une croûte croquante et dorée - de maintenir le moelleux et la fraîcheur des produits finis (conservation) - de renforcer et...
En stock13,60 €
