Protéine de pomme de terre (meringue végétale) 50 g

Poudre fine neutre, composée à 100?% de protéine de pomme de terre. Excellente alternative vegan aux blancs d’œufs : elle émulsionne, stabilise les mousses, pénètre dans les biscuits et gâteaux, et supporte bien les cuissons.

Ingrédients

• 
  

  Protéine de pomme de terre isolée.

  
  

Dosage recommandé

• 
  

  Macarons : ~2?% du poids total.

  
  


• 
  

  Meringues et biscuits : de 0,5?% à 2?%.

  
  


• 
  

  Substitution œufs : pour remplacer 100?g de blancs, utiliser 10?g de poudre + 90?g d’eau.

  
  

Grammage et conditionnement

• 
  

  Pot reconditionné de 50?g par Labo?&?Gato.

  
  

Allergènes

• 
  

  Ne contient aucun allergène majeur (ni œufs, ni soja).

  
  

Utilisation

1. 
   

   Incorporer la poudre directement dans les ingrédients secs ou l’hydrater dans l’eau.

   
   


2. 
   

   Monter en mousse (ex. : battre comme un blanc d’œuf).

   
   


3. 
   

   Utilisable pour :

   
   
   
   
   
   • 
     

     Coques de macarons

     
     
   
   
   • 
     

     Meringues

     
     
   
   
   • 
     

     Sponge cakes (génoise, pain de Gênes)

     
     
   
   
   • 
     

     Mousses et guimauves

     
     
   
   
   
   


4. 
   

   Résultat : mousse stable, texture légère et foisonnée idéale pour préparations sucrées vegan.

   
   

Conservation

• 
  

  À conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.