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Epaississants et gélifiants
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Carraghénanes (kappa) E407 100 g
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Gomme arabique E414 100 g
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Agar agar E406 1 kg
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Gelcrem à froid Sosa 500 g
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Gélatine Or 50 feuilles 200 Bloom 100 g
24 avis
Gélatine Or 50 feuilles. Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc. Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de...
En stock8,00 € -
Gélatine Or 500 feuilles 200 Bloom 1 kg
Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc. Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de volume, elle permet de...
En stock52,15 € -
Gélatine Or en poudre 200 Bloom 1 kg
1 avis
Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc. Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de volume, elle permet de...
En stock39,45 € -
Gélatine Or en poudre 200 Bloom 100 g
9 avis
Gélatine Or en poudre. Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc. Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de...
En stock8,60 € -
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Gélifiant végétal 1 kg
Gélifiant végétal polyvalent en format 1 kg, parfait pour élaborer gels décoratifs, siphonnés, nappages, confitures ou mousses froides, avec une texture nette, sans goût et stable à l’acidité et au froid.
Disponible65,30 € -
Gélifiant végétal 100 g
Ce gélifiant végétal de la marque Louis François est un agent épaississant végétal, ferme et polyvalent. Il convient notamment pour la réalisation de gels décoratifs à l’assiette, cocktails originaux et préparations lactées. Il est stable en conditions acides, alcoolisées et résiste aux cycles congélation-décongélation
Disponible12,20 € -
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Gomme arabique E414 1 kg
La gomme Arabique est un gélifiant naturel issu de la sève des arbres de la famille des Acacias. Très utilisée depuis des millénaires, elle permet d'apporter une imperméabilité aux pâtisseries et confiseries à bases de fruits à coque (pâtisseries orientales, petits fours, dragées …) grâce à son fort pouvoir émulsifiant. Excellent support d'arôme grâce aux...
En stock33,40 €
