Crème pâtissière à chaud Moench poudre à crème 1 kg

Poudre à crème pâtissière à chaud de Moench, conçue à base d’amidon de maïs, colorants naturels et arômes, sans conservateurs ni exhausteurs de goût. Facile à utiliser et personnalisable (vanille, chocolat…), elle garantit une crème pleine, lisse et tenue régulière pour un usage professionnel (éclairs, choux, flans…).

Ingrédients

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  Amidon de maïs

  
  


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  Arômes (dont vanille)

  
  


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  Colorants naturels : rocou, riboflavine

  
  


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  Traces possibles : gluten, lait, œuf, fruits à coque, soja

  
  

Dosage recommandé

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  Formule économique : 75?g de poudre + 150?g de sucre + 1?L de lait demi-écrémé

  
  


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  Formule fine : 80?g de poudre + 4 jaunes d’œufs + 200?g de sucre + 1?L de lait
  
  Mode d’emploi : mélanger sucre (et jaunes si utilisés) avec la poudre, délayer avec lait froid, ajouter le restant de lait chaud, porter à ébullition et cuire 2?minutes en remuant constamment.

  
  

Grammage et conditionnement

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  Sac de 1?kg prêt à l’emploi (format professionnel)

  
  

Allergènes

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  Peut contenir des traces de gluten, lait, œufs, fruits à coque, soja

  
  

Utilisation

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  Garniture : éclairs, choux, mille-feuilles, tartelettes fruits

  
  


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  Cuisson : flans, appareils pour viennoiseries

  
  


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  Astuce : ajuster la recette avec des arômes ou jaunes pour enrichir

  
  

Conservation

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  Conserver au sec et à température ambiante (<?25?°C), dans un emballage bien fermé