Pâte concentrée de dulce de leche Sosa 1,5 kg

Lait entier, sucre, lait en poudre, glucose, colorant : caramel (E150d), bicarbonate de sodium (E500ii), sorbate de potassium (E202)

Contient lait et dérivés, sulfites.



Dosage recommandé

200–300 g par kg selon l’intensité souhaitée (ajustable de 2 à 5 % selon les applications).



Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie : 341 kcal / 1 442 kJ

Lipides : 7,2 g (dont acides gras saturés : 5,0 g)

Glucides : 60,8 g (dont sucres : 42,1 g)

Protéines : 8,3 g

Sel : 0,48 g



Allergènes

Contient lait

Contient sulfites (au-delà de 10 mg/kg)



Utilisations recommandées

Crèmes glacées, sorbets : apport intense de caramel lacté.

Crèmes, mousses, bavarois, entremets : parfum riche et homogène.

Nappages, insert, sauces caramel : texture veloutée et arôme profond.



Caractéristiques techniques

Texture lisse, facile à incorporer dans les masses épaisses.

Goût authentique et puissant de dulce de leche.

Ne colore pas excessivement les préparations, tout en conservant une belle profondeur aromatique.



Conseils d’utilisation

Ajouter à température ambiante ou légèrement chauffé (bain-marie) pour faciliter le mélange.

Ajuster selon l’intensité désirée ou le type de préparation (20–30 % pour intense, ou 2–5 % pour subtile).



Conservation

À conserver entre 15–25 °C, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.