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Noisette naturelle Italie Piémont 1 kg
8 avis
Surnommée "Tonda e gentile" (ronde et douce), la noisette du Piémont est un fruit sec délicieux au goût subtil qui naît et grandit au cœur des collines des Langhe Piémontaises. Elle est apparue pour la première fois en 1865 à l'occasion des créations pâtissières du carnaval, quand les pâtissiers Turinois l'utilisèrent comme ingrédient indispensable à la...
En stock31,30 € -
Purée de framboise Ravifruit 1 kg
5 avis
La purée de framboise ambiante garantit des saveurs authentiques. Les fruits sont sélectionnés et cueillis à pleine maturité sur un terroir approprié afin d’en retirer toutes les qualités gustatives. La recette est naturelle : juste de la framboise et quelques grammes de sucre. Enfin le procédé de pasteurisation en douceur permet de préserver le goût et...
En stock13,50 € -
Abinao 85% chocolat noir tablette 70 g
2 avis
Tablette de chocolat noir Valrhona Abinao 85% de cacao, Mariage de Grands Crus. Pur beurre de cacao Puissant et Tannique. Abinao est l'objet d'un dosage subtil autour de plusieurs dimensions sensorielles, dont une dominante se dégage : forte teneur en cacao et assemblage de fèves d'Afrique font d'Abinao un Grand Cru à l'amertume soutenue par la force des...
Sur commande (+/- 2 jours + livraison)6,90 € -
Gélatine Or 50 feuilles 200 Bloom 100 g
24 avis
Gélatine Or 50 feuilles. Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc. Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de...
En stock8,00 € -
Beurre de cacao Mycryo tempérage 550 g
23 avis
Le beurre de cacao est une matière 100% végétale obtenue par le pressage des fèves de cacao. Pour simplifier son utilisation, Cacao Barry a créé un procédé exclusif de cryogénisation afin de le réduire en poudre, et ainsi pouvoir bénéficier d'une mise en œuvre très facile. De nombreux avantages : - 100% végétal, convient aux végétariens - Aucune odeur ni...
En stock39,60 € -
Moule à cannelé en cuivre Ø 45 mm H 45 mm
1 avis
Moule à cannelé, en cuivre. Pour la confection du véritable cannelé bordelais. Cuivre étamé intérieurement.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)15,90 € -
Amande naturelle Espagne Valencia 1 kg
16 avis
Reconnue pour son calibre important et son goût inégalable, l'amande Valencia est la plus plébiscitée des grands pâtissiers et chocolatiers. Elle confère aux gâteaux de Visan (nature, chocolat et citron), leur moelleux et leur saveur délicate. Un soin tout particulier est pris pour offrir des amandes entières, de calibre homogène.
En stock15,60 € -
Amande poudre blanchie pur fruit de l'amandier 1 kg
17 avis
Obtenue à partir d'amandes blanchies californiennes, la poudre d’amande apporte une consistance fondante unique aux préparations pâtissières et aux confiseries (gâteaux, biscuits, frangipane, financiers, tuiles, bonbons, dragées calissons, ...). Côté cuisine, elle peut servir à la confection de vos tartes et gratins de légumes, crumbles salés, ...etc.
En stock14,55 € -
Pralines rose amande 40% concassées 1 kg
9 avis
Pralines roses aux amandes concassées (40% d'amandes) destinées à la fabrication de la tarte aux pralines ou de la brioche de Saint-Genix. Depuis 1966, La Dragée de Valence fabrique les pralines de façon artisanale, dans des chaudrons de cuivre où tournent inlassablement les meilleures amandes de France, d'Espagne et de Sicile. Le sirop de sucre cuit...
En stock14,20 € -
Dulcey 35% chocolat blond de couverture fèves 3 kg
19 avis
Fèves de chocolat blond Valrhona Dulcey 32% de cacao, une exclusivité Valrhona. Pur beurre de cacao Onctueux et Biscuité. Elaboré à base de beurre de cacao, de lait et sucre, la recette est née d'un oubli de Frédéric Bau, LE Monsieur Valrhona, lors d'un atelier proposé à des professionnels : un chocolat était resté dans son bain-marie une dizaine...
En stock134,90 € -
Blancs d’oeufs liquides pasteurisés 1 L
15 avis
À l’horizon 2025 au plus tard, 100% des œufs et ovoproduits commercialisés par Labo & Gato proviendront d'élevages alternatifs aux cages. Blancs d’œufs liquides pasteurisés, idéals dans la confection des macarons, financiers, tuiles...etc. A conserver entre 4°C et 25°C avant ouverture.
Sur commande (+/- 3 jours + livraison)8,70 € -
Jivara 40% chocolat au lait de couverture Mariage de Grands...
22 avis
Fèves de chocolat au lait Valrhona Jivara 40% de cacao, Mariage de Grands Crus. Pur beurre de cacao Crémeux et Cacaoté. C'est dans des plantations de cacaos Forastero que sont sélectionnées des fèves exceptionnellement aromatiques et puissantes, dont l'assemblage donne naissance à Jivara. Ce Grand Cru séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées,...
Sur commande (+/- 2 jours + livraison)25,90 €
