Vanille en gousses Bourbon Madagascar BIO 250 g

Gousses de vanille issues de l’espèce Vanilla planifolia, cultivées dans la région de Sava (nord-est de Madagascar) selon des méthodes biologiques. Récoltées à pleine maturité, affinées par un procédé traditionnel lent, ces gousses présentent un taux d’humidité optimal (~30?%) et une texture souple et huileuse. Elles dégagent un profil aromatique intense : vanille chaude, notes boisées, caramel, cacao léger.

Ingrédients

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  100?% gousses de vanille Bourbon BIO (Vanilla planifolia)

  
  

Dosage recommandé

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  1 gousse pour 500?mL à 1?L de préparation selon l’intensité souhaitée

  
  


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  Jusqu’à 2 gousses pour glaces, crèmes ou infusions concentrées

  
  


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  Possibilité de réutiliser les gousses infusées dans du sucre, du sirop ou de l’alcool

  
  

Grammage et conditionnement

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  Sachet de 250?g (environ 25 à 35 gousses, selon calibre)

  
  


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  Gousses entières mesurant entre 16 et 20?cm, souples, non fendues

  
  

Utilisation

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  Fendre la gousse dans la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau

  
  


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  Infuser dans un liquide chaud (crème, lait, sirop…) entre 60 et 80?°C pendant 10 à 30?minutes

  
  


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  Ajouter les graines dans la préparation ou filtrer selon la texture désirée

  
  


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  Utilisation idéale en pâtisserie (crèmes, flans, entremets, glaces), en confiserie, dans les boissons ou préparations végétales

  
  

Conservation

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  À conserver dans un emballage hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur (idéalement entre 16 et 20?°C)