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Plaque en tôle bleuie Matfer 400 x 300 mm
4 avis
Plaque en tôle bleuie Matfer. Plaque spéciale four Matfer, à 4 bords pincés en tole d'acier de qualité supérieure, ébavurée, très résistante aux déformations. Tout ustensile en tôle d'acier ou tôle bleuie, de par la nature du matériau, nécessite des précautions particulières d'entretien. En effet, un phénomène de rouille peut apparaître, si l'ustensile...
En stock21,95 € -
Moules de cuisson papier pour Panettone 2 pièces
4 avis
Moules en pur cellulose micro-perforés, idéals pour la réalisation de Panettone ou de pains rustiques. Poids moyen de la pâtisserie finie 700 grammes. Utilisation de -18°C à 200°C. Dimensions : diamètre 13,5 cm, hauteur 10,5 cm. Fabriqué en Italie.
En stock3,80 € -
Stab 2000 1 kg
2 avis
Stab 2000 est un stabilisateur principalement utilisé pour les crèmes glacées. Il présente de nombreux avantages : il stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace, améliore la viscosité du mix ainsi que le corps et la texture des produits finis, il donne de l'onctuosité, favorise le foisonnement, améliore la...
En stock56,55 € -
Colorant alimentaire naturel PME noir 25 g
Le colorant alimentaire Black (noir) de PME ne contient que des colorants naturels.
Sur commande (+/- 15 jours + livraison)3,95 € -
Spatule Elvéo 260°C L 250 mm
2 avis
Spatule Elvéo. Utilisable pendant la cuisson : palette résistante à + 260°C, manche Exoglass en matériau composite résistant à + 220°C. Recommandé pour récipients avec revêtement anti-adhérent. Palette souple pour râcler parfaitement l'intérieur des récipients. Lave-vaisselle.
En stock18,50 € -
Absolu Cristal nappage neutre 5 kg
1 avis
Nappage neutre pour une utilisation à chaud ou à froid, de goût et de couleur neutre. Utilisé au coeur de vos desserts, entremets, ce produit unique permet et garantit des compositions à la texture exeptionnelle. En matière de glaçage, et de nappage, il offre un résultat au brillant étincellant et une tenue impeccable, tant en température positive que...
Sur commande (+/- 2 jours + livraison)69,90 € -
Illanka 63% chocolat noir de couverture pur Pérou fèves 3 kg
5 avis
Fèves de chocolat noir Valrhona Illanka 63% de cacao, Grand Cru Pérou. Pur beurre de cacao Fruité et Crémeux. C’est au nord du Pérou, dans la région de Piura, non loin du fleuve Bigote, que les sourceurs Valrhona ont sélectionné les fèves blanches de cacao à l’origine d'Illanka. Les fèves blanches sélectionnées confèrent à Illanka une texture...
Sur commande (+/- 2 jours + livraison)134,90 € -
Alginate de sodium E401 100 g
8 avis
Alginate de sodium E401. L’alginate, produit phare de la cuisine moléculaire, est un gélifiant naturel végétal qui permet de réaliser les fameuses perles liquides en présence d'ions calcium (utilisation d'un bain de chlorure de calcium ou de lactate de calcium). Reconditionné par Labo&Gato.
En stock11,90 € -
Purée de fruits rouges Ravifruit 1 kg
3 avis
La purée de fruits rouges ambiante garantit des saveurs authentiques. Les fruits sont sélectionnés et cueillis à pleine maturité sur un terroir approprié afin d’en retirer toutes les qualités gustatives. La recette est naturelle : juste de la framboise, de la groseille, du cassis, du cranberry et quelques grammes de sucre. Enfin le procédé de...
En stock11,35 € -
Inspiration Passion couverture de fruits fèves 250 g
3 avis
Fèves de couverture de fruits, Inspiration Passion Valrhona. Spécialité à base de jus de fruits de la passion déshydraté et de beurre de cacao. Goût intense de fruit de la passion acidulé. Découvrez Inspiration, la première gamme de couvertures de fruits à base d'ingrédients 100% naturels. Tout le savoir-faire du chocolatier pour combiner la texture...
En stock19,90 € -
Chunks blancs 8 x 8 x 6 mm 500 g
4 avis
Chunks blancs. Les chocolats Callebaut résistants à la chaleur ont non seulement un goût intense et irrésistible, mais ils résistent également à des températures jusqu’à 200 °C. Le choix dans les formes, les tailles et les arômes, du chocolat noir au chocolat blanc, est particulièrement étendu ! Des bâtonnets de chocolat aux gouttes et morceaux, d’extra...
En stock16,25 € -
Illanka 63% chocolat noir de couverture pur Pérou fèves 500 g
3 avis
Fèves de chocolat noir Valrhona Illanka 63% de cacao, Grand Cru Pérou. Pur beurre de cacao Fruité et Crémeux. C’est au nord du Pérou, dans la région de Piura, non loin du fleuve Bigote, que les sourceurs Valrhona ont sélectionné les fèves blanches de cacao à l’origine d'Illanka. Les fèves blanches sélectionnées confèrent à Illanka une texture...
En stock29,90 €
