Pépites lait 32 % Valrhona 500 g

Pépites sphériques issues d’un chocolat au lait équilibré à 32?% de cacao, avec de légères notes caramélisées. Adaptées à la pâtisserie, elles conservent forme et texture à la cuisson, offrant un aspect fondant et visuel homogène. Reconditionnées en sachet pratique de 500?g en vue d’un usage professionnel ou amateur.

Ingrédients

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  Sucre

  
  


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  Lait entier en poudre

  
  


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  Beurre de cacao

  
  


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  Pâte de cacao

  
  


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  Arôme naturel de vanille

  
  


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  Émulsifiant : lécithine

  
  


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  Peut contenir : traces de fruits à coque, gluten

  
  

Dosage recommandé

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  Environ 150–200?g de pépites par kg de pâte pour un bon équilibre de goût et de texture.

  
  

Grammage et conditionnement

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  Sachet de 500?g reconditionné par Labo?&?Gato.

  
  

Allergènes

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  Contient lait.

  
  


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  Traces possibles de fruits à coque et gluten.

  
  

Utilisation

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  À incorporer à cru dans : viennoiseries, cookies, muffins, cakes, brioches, sablés.

  
  


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  Parfait en topping sur yaourts, pancakes, glaces, cupcakes et crèmes.

  
  


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  Apporte fondant et esthétique gourmande tout en conservant forme et tempérament à la cuisson.

  
  

Conservation

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  À conserver à 16–18?°C, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière.